|
|
Kofta`s
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Kofta`s: 1 Cup* geraspte groente (bloemkool of wortel, of knolselderij, of spitskool of een combinatie van twee of meer van deze groenten)
1 Cup kikkererwtenmeel
1 Cup geraspte kokos
? theel. bakpoeder
? theel. asafoetida
2 theel. gemalen koriander
zout
yoghurt
*1 Cup = 250 ml.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng alle ingredienten behalve de yoghurt goed. Voeg daarna zoveel yoghurt toe tot je een dik beslag krijgt. Schep dit beslag met een kleine ijslepel in de hete ghi en frituur de balletjes tot ze gaar zijn (snijd er een open om te testen). Houd ze warm in een tomatensaus (recept volgt) of serveer ze met een pittige chutney bij wijze van borrelhapje.
Tomatensaus: Blancheer en pureer ongeveer 10 tomaten. Verhit een eetlepel ghi in de pan en bak daarin;
1 theel. komijnzaad
1 theel. mosterdzaadjes
? theel. asafoetida
1 theel. geraspte gember
Voeg de gepureerde tomaten, zout en een eetl. rietsuiker toe en laat de tomaten koken tot ze de substantie van een saus hebben. Verwarm de groenteballetjes voor het serveren in deze saus, maar let op dat je ze niet op elkaar stapelt, anders gaan ze kapot.
|
|
|